赤霞珠的前世[9]独特魅力
作者认为，当一个葡萄品种是“中国的”时，它就是“世界的”！
谢天谢地，解百纳雪龙珠这个英文名在中国得到了推广和应用。
这就好比西拉葡萄，在澳大利亚驯化栽培了很久，形成了与法国等国不同的风格，也改名为设拉子。
酿酒有七种原料和三个过程。要了解赤霞珠，首先要了解什么是葡萄的“三珠”。
赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠都属于“赤霞珠”，都源于法国，是古老的法国品种。
1892年，张弼士在烟台创立张裕酿酒公司，首次将赤霞珠、赤霞珠、赤霞珠等120多个葡萄品种引进中国。最后经过多年的嫁接改良，培育出了一种优质独特的酿酒葡萄——蛇龙珠。现在这个品种在东西方已经形成了自己独特的个性和风格，有了一定的市场规模。经过几十年的驯化和培育，在烟台的“蛇龙珠”中表现最好。
许多国际知名的葡萄酒评论家都对张裕赤霞珠大加赞赏。意大利著名葡萄酒评论家伊恩达干塔(Ian D'Aganta)曾称赞中国的蛇龙珠比智利的卡梅纳好，因为它没有智利的卡梅纳那种令人不快的草味。
因此，自20世纪30年代赤霞珠诞生以来，张裕一直以“蛇龙珠”为主要原料酿造赤霞珠。是中国特别是烟台的蛇龙珠，有其独特的“风土”，形成了张裕杰百纳的独特风格。
我们来看看蛇龙珠葡萄。
赤霞珠葡萄，黄绿色嫩尖背景，深紫红色附加色，绒毛稀疏。叶片小而薄，边缘向下卷曲，圆形或心形，分裂，上侧深，闭合，下侧浅，张开，叶表面有皱纹，但不粗糙，叶背面有稀疏绒毛，叶缘两侧凸起呈锯齿，叶柄深处。花两性。耳朵中等大，平均耳重232g，圆锥形。果粒中等密度，平均粒重2.01克，圆形，紫黑色，出汁率76%，可溶性固形物含量20%，含酸量0.61%。由它制成的葡萄酒呈宝石红色，清澈明亮，柔软清爽，是赤霞珠的典型代表，质量上乘。
藤茶具有很强的生长潜力。结果枝占芽眼总数的70%，每个结果枝上的平均穗数为1.23 ~ 1.6，产量中等。
果实从萌发到完全成熟的生长天数为138天，活动积温为3267.6，8月下旬成熟，为中晚熟品种。适应性强，抗旱，抗炭疽病和黑痘病，抗白腐病和霜霉病中等，不裂果，不晒伤。应采用绿篱栽培，修剪中、短梢。
蛇龙珠是世界著名的酿造红酒的物种。应该在山东，东北南部，华北，西北地区栽培。
本文的资料和图片来自张裕公司和网络资料。
刘耀红
2020-6-19
