不勾兑的酒就一定好吗？一张图告诉你勾兑前后的区别
白酒勾兑是一种有两个过程的白酒，一个是液体白酒，一个是粮食白酒，即白酒与白酒混合。我们要讨论的是后者：固态发酵的纯粮酒是否应该勾兑？不能交换的纯粮酒一定是好酒？
在这个问题上，有两种完全不同的观点：一是没有勾兑或交换的白酒表现出原浆酒的本色，传统白酒没有勾兑；二、“产香靠发酵，提香靠蒸馏，成型靠勾兑”。勾兑是现代白酒生产不可缺少的工艺流程，没有勾兑的白酒是不完整的。
先不说谁对谁错，让我们回到问题的起源：什么样的酒是好酒？好酒应该是安全的，相对标准的，口味多样的，香气浓郁的，口感醇厚的，喝完舒服的，至少是大多数人能接受的。
酿造粮食的质量，水源和微生物气候的质量，酒曲的质量，主人对整个酿造过程的控制是否得当，都影响着一瓶酒的质量，可能造就一瓶酒，也可能毁掉一瓶酒。即使在同一个地区的同一个酒厂，不同季节、不同窖池、不同批次生产的葡萄酒也可能有所不同。从某种程度上说，一瓶好酒是必然的，但作为商品，又要保证产品质量的统一，于是勾兑(勾兑)就产生了。勾兑就像一把剪刀，取长补短，统一不同品质白酒的品质。
勾兑可以统一产品质量，提高产品质量。白酒中的醇、酸、酯、醛、酮、酚等微量成分决定了白酒的香气和口感，它们之间的数量关系决定了白酒的风格。勾兑是将葡萄酒中的各种微量成分以不同的比例组合在一起，进行重新排列和联想，能够体现基酒的香气、口感和风格。勾兑中的调味过程是勾兑基酒的最终整理，用少量的调味酒来弥补基酒香气和口感的不足，使其优雅细腻。
勾兑可以起到成本控制和产品等级划分的作用。白酒不仅是消费者的精神寄托，也是酒厂的生存产品，所以要考虑利润和市场竞争。不同等级的白酒使用不同风格和质量的基酒和调味酒，其成本和价格自然不同。
在早期，白酒勾兑是以调酒师的才能和经验为基础的，完成了白酒质量的标准化、香气和口感的改善以及成本的控制。随着技术的发展和色谱仪的出现，白酒勾兑变得更加准确，调酒师可以更容易地勾兑出差异更细微、口味更多样的白酒。
陈酿原浆酒香气更内敛低调，不如勾兑酒香；入口会醇厚，口中的香气有时会温热奔放，但变化简单，持续时间相对较短。即使同一个牌子的原浆酒，不同批次也会给你不一样的感受。
最后用一张图让大家知道白酒勾兑前后的区别：
